Trứng lòng đào là món ăn cung cấp năng lượng, ít calo nhưng lại có thể gây nguy hiểm nếu bảo quản và luộc không đúng cách.
Nhiệt độ luộc trứng và thời gian để trứng tái lòng đào hoặc chín
Với 4 cách trên bạn có thể chủ động làm món trứng tái lòng đào nhưng lại chưa nói đến luộc trứng ở nhiệt độ bao nhiêu. Thông thường khi luộc trứng chúng ta nên căn chỉnh nhiệt độ vừa phải có thể đạt đến 100 độ C theo nhiệt độ sôi của nước. Trong suốt quá trình đó các giai đoạn biến đổi của trứng theo nghiên cứu sẽ xảy ra như sau:
Trứng là món ăn bổ dưỡng có giá trị cao đối với sức khỏe của chúng ta
Ai không nên ăn trứng lòng đào?
Hầu hết những người khoẻ mạnh không nên quá lo lắng về việc ăn trứng lòng đào. Kylene Bogden, chuyên gia dinh dưỡng kiêm đồng sáng lập Tổ chức dinh dưỡng thể thao Fwdfuel, lưu ý: “Những người nên hạn chế ăn trứng lòng đào/trứng tái, trứng chảy là phụ nữ đang mang thai, trẻ em dưới 5 tuổi, người già và những người có hệ miễn dịch kém, dễ bị tổn thương”.
Trứng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và đã được chứng minh có thể giúp tăng cường trí não, sáng mắt, tốt cho tim và xương khớp,...
Nghiên cứu cho thấy một quả trứng luộc có chứa 77 calo, 6g protein, 5g chất béo, các vitamin A, B5, B12, D, E, K, B6, folate, phốt pho, selen, canxi và kẽm.
Ăn trứng đã được nấu chín sẽ an toàn hơn và cũng dễ tiêu hoá hơn. Một nghiên cứu của Đại học Putra Malaysia cho thấy cơ thể sẽ dễ tiêu hoá protein trong trứng hơn nếu chúng được nấu chín. Một nghiên cứu khác từ Bỉ cho thấy con người sẽ sử dụng được 91% lượng protein có trong trứng đã được nấu chín, ở trứng sống, hàm lượng này chỉ là 51%.
Tuy nhiên, trứng chín quá kỹ cũng giảm bớt giá trị dinh dưỡng. Một nghiên cứu đã cho thấy hàm lượng vitamin A có trong trứng có thể giảm từ 17-20% khi được nấu chín. Hàm lượng chất chống oxy hoá trong trứng cũng bị giảm đi trong quá trình nấu nướng.
Một nghiên cứu khác nữa cho thấy các phương pháp nấu trứng thông dụng như nấu chín bằng lò vi sóng, luộc và rán sẽ làm giảm từ 6-18% hàm lượng chất chống oxy hoá. Do đó, hãy lưu ý thời gian nấu trứng cũng như nhiệt độ để giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng của trứng.
mẹo để nấu một món trứng lành mạnh
- Dùng phương pháp nấu ít calo: Trần hoặc luộc trứng là cách đơn giản để không tăng thêm chất béo cho món trứng và sẽ giúp món ăn ít calo hơn là chiên, bác hoặc ốp lết.- Ăn trứng cùng rau, củ, quả: Trứng có thể kết hợp cùng nhiều loại rau, củ, trái cây khác nhau. Ăn trứng cùng các loại thực phẩm này sẽ giúp bổ sung thêm cho cơ thể nguồn vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất chống oxy hoá.- Chiên trứng với các loại dầu chứa chất béo không bão hoà như dầu quả bơ, dầu hướng dương, dầu oliu,...- Không nấu trứng quá kỹ.
Trứng là thực phẩm cực kỳ phổ biến, được sử dụng nhiều trong các bữa ăn hàng ngày với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể chế biến trứng theo nhiều phương pháp khác nhau, tùy sở thích. Tuy nhiên, theo ý kiến của nhiều người, trứng lòng đào là cách chế biến giúp cơ thể hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất. Vậy ăn trứng lòng đào có tốt không và cần lưu ý gì khi ăn?
Cung cấp nhiều vitamin D cho cơ thể
Trong một quả trứng sống có đến hơn 36% là vitamin D, có công dụng phòng ngừa tình trạng loãng xương, các bệnh lý về tim mạch, bệnh béo phì và bệnh lý trầm cảm. Do đó, ăn trứng lòng đào là một trong những cách để bổ sung hàm lượng vitamin D hiệu quả.
Vitamin D dồi dào từ trứng lòng đào rất tốt cho sức khỏe xương khớp, mắt và da
Làm thế nào để trứng lòng đào không quá sống?
Chuyên gia Holtzer nói: “Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, khi chiên trứng nên chiên ít nhất trong vòng từ 2-3 phút cho tới khi lòng trắng trứng săn lại, khi lắc chảo lòng trắng không lắc lư hoặc không trong như thạch. Lòng đỏ trứng cũng không nên quá chảy”.
Bạn nên nấu trứng ở nhiệt độ từ 62-70 độ C. “Bảo quản trứng đúng cách có thể làm giảm nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Bạn nên bảo quản trứng trong tủ lạnh. Không nên để trứng ra khỏi tủ lạnh quá lâu trước khi nấu bởi nhiệt độ của trứng càng cao thì khả năng sinh sôi vi khuẩn cũng sẽ càng tăng lên”, chuyên gia Holtzer gợi ý.
Chuyên gia Holtzer nhấn mạnh, điều quan trọng là không nên sử dụng những quả trứng đã bị nứt hoặc vỡ. Thêm vào đó, bạn nên rửa sạch trứng và đừng quên rửa tay trước khi nấu trứng để ngăn ngừa lây lan vi khuẩn.
Những lưu ý trước khi luộc trứng
Luộc trứng không còn chỉ đơn giản là công đoạn làm một món ăn phổ biến vì quá trình chín trứng cũng được coi như một phản ứng hóa học đang xảy ra. Vậy, trong khi luộc trứng sẽ thay đổi ra sao cho đến khi chín?
Không ít người có sở thích ăn trứng lòng đào nhưng lại chưa hiểu và nắm được nguyên tắc để luộc trứng tái lòng đào hoặc trứng luộc chín
Ăn trứng lòng đào có tốt không: Lợi ích đặc biệt đối với sức khỏe
Trứng lòng đào là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc ăn trứng vẫn chưa chín hoàn toàn nên khá nhiều người có thắc mắc rằng ăn trứng lòng đào có tốt không và cách ăn này có thực sự đảm bảo sức khỏe? Thực tế, với hàm lượng dưỡng chất cao, thì trứng lòng đào mang đến rất nhiều lợi ích, cụ thể như:
Giải đáp thắc mắc ăn trứng lòng đào có tốt không là có nhưng cần lưu ý
Trong các loại thực phẩm, trứng là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cân bằng. Mỗi quả trứng lòng đào chỉ có khoảng 78 calo. Cũng giống như trứng được luộc chín, món trứng lòng đào sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
Lý do bạn cảm thấy no lâu khi ăn trứng là do hàm lượng protein và chất béo tự nhiên cao. Khi bổ sung thêm trứng vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp bạn hạn chế cảm giác đói. Đây là một lựa chọn tuyệt vời dành cho những bạn đang trong quá trình giảm cân.
Những đối tượng không nên ăn trứng lòng đào
Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe được chia sẻ ở trên, bạn đã có đáp án cho câu hỏi ăn trứng lòng đào có tốt không. Tuy nhiên, đối với những người có hệ miễn dịch kém thì việc ăn trứng lòng đào có thể khiến cơ thể bị nhiễm một loại vi khuẩn có tên là Salmonella.
Vi khuẩn Salmonella có thể xâm nhập vào các loại thực phẩm và khiến người ăn bị tiêu chảy, sốt, ớn lạnh hoặc nhiều triệu chứng nặng hơn, đặc biệt với những người có nền sức khỏe yếu. Đây cũng được xem là một nguyên nhân khiến nhiều người bị ngộ độc thực phẩm.
Vì vậy, có một vài đối tượng nên hạn chế ăn trứng lòng đào đó là: trẻ em, phụ nữ đang mang thai, người cao tuổi, người có hệ miễn dịch yếu kém.
Phụ nữ đang mang thai không nên ăn trứng lòng đào
Bổ sung thêm dưỡng chất và các vitamin cho cơ thể
Mỗi ngày, cơ thể đều cần được bổ sung một lượng vitamin A nhất định (nam giới cần khoảng 900 microgram, nữ giới cần khoảng 700 microgam). Trung bình, một quả trứng lòng đào sẽ bổ sung cho cơ thể khoảng 74 microgam vitamin A, hỗ trợ sức khỏe đôi mắt, da và xương khớp.
Ngoài vitamin A, trứng lòng đào còn chứa khoảng 2,4 microgam vitamin B12. Đây một dưỡng chất rất cần đối với quá trình trao đổi chất. Loại vitamin này sẽ giúp chuyển đổi hóa carbohydrate ở thức ăn thành đường, từ đó chuyển thành năng lượng phục vụ các hoạt động hàng ngày.
Trứng lòng đào sở hữu lượng vitamin và dưỡng chất dồi dào
Không dừng lại ở đó, bổ sung trứng trong chế độ ăn hàng ngày cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện trí nhớ và giúp tăng khả năng phân tích của não bộ.
